以色列的饮食文化，发源自犹太民族的文化，但是数千年以来，遭到欧洲、中东、北非、拉丁美洲及亚洲各个民族的影响，逐步形成了现在的“熔炉”风格。近年来，越来越多的人开端重视以色列的饮食，不只是由于它的多元化，更重要的是，这儿履行着一种苛刻而崇高的食物规范：Kosher。今日，让咱们一起揭开以色列Kosher健康饮食的神秘面纱，品尝这共同的饮食文化。

Kosher渐成健康饮食新潮流

在人们日益重视健康的今日，“Kosher”代表着一种对健康生活方法的寻求。其购买者也不再仅限于犹太人，而是越来越多的遭到素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食物的消费者的喜爱。

由于Kosher严厉限制肉奶同食，其最大的好处是减少了卡路里的摄入，比方高热量的比萨、汉堡等都不能吃。一起，肉奶分食可减轻胃胀气的不适，提高了消化系统的生机。对牛羊等的快速屠宰放血，可有用根绝疯牛病。宰杀鸡鸭等家禽后，先冷水清洗，再用盐水浸泡的办法，能起到灭菌消毒的作用。而严厉限制猪肉和贝类的食用，使得Kosher食物减少了过敏原，成为对猪肉里的化学用剂和贝类过敏的消费者的首选。

据统计，在美国食物市场上，有65000种不同的Kosher食物，并以每年10%的速度增加，而三分之二的购买者都对错犹太教徒。可见，Kosher已逐步成为健康安全的代名词并得到人们的广泛认可。

什么是Kosher洁食？

Kosher，泛指与犹太饮食相关的产品，也就是“洁食”。在希伯来语中，意为合适的或能够接受的，一起也可将Kosher拆开理解为Keep Our Souls Healthy Eat Right，即为了坚持咱们魂灵的健康，饮食要得当。

Kosher的食物需遵照“特里法”，即不能断定是否洁净的原材料不必，烹调办法不正确的菜品不吃。一起规则“五不食”：不食动物血液，由于血液被犹太人视为“生命的液体”；不食自死的动物，kosher的肉和禽必须以特别的方法屠宰，并去除体内的血；不食牛羊后部的某些筋腱；不食猪、兔、马、驼、龟、虾、贝等；一餐饭中不行一起食用肉品和奶品。

高质量保证的“Kosher认证”

正由于契合Kosher规范的食物在选料和加工进程上都比惯例食物更苛刻，Kosher认证也就标志着食物的更高质量。其触及规模有食物、配料、食物添加剂、食物包装、精细化工、药品及机械出产企业等，只要原材料和设备经过犹太专家判定,才能取得Kosher证书。

Kosher认证已成为餐厅、食物质量的评判规范，在许多餐厅或是产品外包装上，都会直接印上Kosher认证的符号。在犹太区域，连麦当劳也要经过Kosher认证；许多超市都会设有“Kosher专区”；酒类也需求Kosher认证。有了此项认证，消费者也会对产品的安全愈加定心。